Ät/Drick

“Vad tror du Waylon vill ha till middag idag?” frågade jag Ola igår när vi snackades vid på lunchen. “Lax kanske?” blev svaret och en stunds googling senare hade jag hamnat hos Arla och inspirerats till följande, lätt- och hyfsat snabblagade, laxlasagne med spenat.

Du behöver:

• 500 g laxfilé (jag brukar köpa fryst på lunchen så är den perfekt tinad när det är dags att börja laga mat)
• 4 dl crème fraiche fetaost & soltorkade tomater (här går det säkert att experimentera fram sin egen variant om den inte skulle finnas färdigblandad i din butik)
• 1 dl mjölk
• 4 dl tomatsås (i originalreceptet är det ännu en mejeriprodukt här, men jag tycker att det blir fräschare med en vanlig tomatsås)
• lasagneplattor (jag köpte ett paket färska)
• babyspenat
• färdigriven mozzarella

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Skär laxen i mindre bitar. Rör ihop crème fraiche och mjölk och varva pastasås, lax, lasagneplattor och spenat i en smord ugnssäker form – här kan barnen med fördel vara med och hjälpa till, lite som att bygga Lego! Börja och avsluta med crème fraiche. Strö över osten och grädda lasagnen i mitten av ugnen cirka 30 minuter.

Nu är det snart dags att ta helg här, hoppas vi ses på Allt för Hälsan nästa vecka!

På sistone har jag ofta trillat in på Linnéa Seidels fina blogg när det varit dags att inspireras till middagsmaten. Gillar hur hon får vegetarisk mat att kännas inbjudande och lättillgänglig så att hela familjen kan gilla den utan att behöva tänka i termer av “gott för att vara vegetariskt” och liknande. Den här superenkla stroganoffen blev det häromdagen:

• Stek champinjoner i kvartar. Jag har jättesvårt för svamp som är mer kokt en stekt, så jag brukar låta bli att röra om i stekpannan under de första fem minuterna för att det ska bli lite stekyta.
• Låt en finhackad lök och två vitlöksklyftor steka med när champinjonerna börjar bli som du vill ha dem.
• Smaksätt med salt, svartpeppar, grönsaksfond, rejält med paprikapulver och om du har någon annan favoritkrydda som passar till grönsaker.
• Rör i ajvar och crème fraiche (15 % körde jag på den här gången). Låt allt bli varmt och smaka av – kanske behövs mer salt eller någon krydda?

Är du nyfiken på Linnéas recept så hittar du det här.

Hej alla glada! Tänkte att jag skulle bjuda på receptet på min bästa helgpizza, men först en liten definition av hur jag ser på matlagning i dessa härliga vegotider:

• Vegetarisk: Här har inga djur hamnat på tallriken, men det är möjligt att jag har lånat deras mjölk, ägg eller honung.
• Vegansk: Här lämnas djuren ifred helt och hållet.

Men tillbaka till pizzan, som är en kaviarpizza med västerbottensost och picklad lök. Jag brukar göra den i några olika varianter, och det här är den absolut enklaste:

1. Sätt ugnen på den temperatur som din pizzadeg vill ha. På bilden har jag använt degen från ett sådant där färdigt pizzakit som nuförtiden finns i var och varannan kyldisk, men det går såklart bra att göra en egen efter ditt favoritrecept.
2. Skala och skiva en liten rödlök riktigt tunt. Blanda med 1/2 dl vatten, 2 msk strösocker och 1 msk ättiksprit (12 %). Av någon anledning har jag bara ättika hemma, vilket är dubbelt så starkt, men då tar man bara halva mängden. Låt stå i rumstemperatur medan pizzan tillagas.
3. Bred crème fraiche på pizzabotten och mal över svartpeppar. Strö över riven västerbottensost.
4. Grädda pizzan mitt i ugnen tills den börjar se färdig ut.
5. Låt löken rinna av och fördela den på pizzan. Klicka på valfri kaviar (löjrom om du vill lyxa till det, tångkaviar om du vill äta vegetariskt) och klicka på lite mer crème fraiche. Garnera med dill och servera med en fräsch sallad.

Av någon anledning blev jag sugen på att köpa tidningen Hembakat, och i den hittade jag receptet på den här gulliga banandelfinen. Eller recept och recept – man tar en banan, skär av den lagom långt från toppen, skär ett snitt för att göra nosen, knölar in ett blåbär som boll i munnen och kör ner skapelsen i en liten skål fylld med blåbär som jag antar ska föreställa vatten. Just det, man ritar ögon med tuschpenna också.

Ett bra sätt att få kidsen, eller någon annan med barnasinnet kvar, att äta frukt och bär!

Okej, jag gick i närkamp med en mandolin igår så ett tag såg det inte ut att bli någon middag alls, och än mindre några bilder. Men jag ryckte upp mig och slutförde, för det här är bara så himla himla gott!

1. Börja med att koka svart ris enligt anvisningarna på förpackningen. Det är det här momentet som tar tid, i övrigt är det riktig snabbmat.
2. Blanda räkor med finstrimlad purjolök, sesamolja och svarta sesamfrön. Jag älskar Risentas mattsvarta sesamfrön som vi fick till redaktionen för test tidigare i år.
3. Rör ihop en srirachamajo av majonnäs och srirachasås, smaka av med lite salt. 1 msk sriracha till 1 dl majonnäs är ett bra riktmärke för att få den lagom stark.
4. Förutom ris och räkor vill du fylla din skål med finstrimlad rödkål (det är här mandolinen kommer in…) som smaksatts med olivolja och salt, avokado, sojabönor och wakamesallad. 
5. Garnera med jordnötter (gärna hackade om du har sinnesnärvaro nog efter att ha bråkat med mandolinen), melon och sesamfrön. Pressa gärna över lite lime också.
6. Toppa med srirachamajo och du är i food heaven!