Ät/Drick

Jag gillar rawfood eftersom det ofta är så inspirerande och coola brudar som håller på med det. Ta till exempel Erika Frost, vars matiga smoothie vi bjuder på här. Eller Erica Palmcrantz Aziz som var den som fick in mig på rawfoodbanan på allvar efter en föreläsning på Yoga Games i Göteborg och som Karin har inspirerats av här.

Och så har vi såklart Erika Billysdotter! Hennes bok Green Sweets & Treats har hunnit få ett par år på nacken, men det gör den definitivt inte sämre. Snarare tvärtom, eftersom butikerna nu har kommit i kapp och gjort det lättare att få tag på ingredienser som tidigare kunde sätta käppar i hjulet för en otålig rawfoodamatör. För vem orkar egentligen vänta på att det där superfoodpulvret hinner komma på posten när man är sugen på MAT NU?!

Anyhow, jag letade fram Erikas bok igen igår kväll och trollade fram både golden milk (här hittar du förresten Vevves variant) och mjölkchoklad-ish chia. Den sistnämnda fick följa med mig till jobbet i morse, och här kommer min variant på receptet:

• Blanda 3 msk chiafrön med 2 dl kokosdryck. Smaksätt med 1 hackad medjooldadel, vaniljpulver, lite salt, 1/2 msk raw kakao och 1/2 msk kokossocker.
• Låt stå i kylskåp över natten, toppa med bär och kokoschips när det är dags att äta.

Jag älskar när man verkligen pratar med varandra i vardagen och inte bara slänger ur sig ett ord då och då samtidigt som det mesta av ens uppmärksamhet är riktad mot en skärm. Det bästa är förstås om det kan ske spontant, men det går faktiskt att hjälpa det spontana på traven genom att testa lite olika saker som underlättar för samtal. En sak vi har börjat med hemma (jag minns inte om inspirationen kommer från Mitt yogaliv, men oavsett vilket finns det mycket bra vardagstips att hämta där) är att vi varje dag runt middagsbordet berättar vad som är det bästa respektive värsta som har hänt under dagen.

Med lite tur fortsätter diskussionerna under kvällen, och med ännu mer tur börjar även morgonen därpå med gott snack. Som i morse till exempel, när Waylon och jag var på väg till förskoleklassen och började prata om att en av hans klasskompisar inte kunde äta vetemjöl. “Hur bakar man då?” frågade han sig – tja, kanske som i boken Smilla firar glutenfritt som kommer ut imorgon.

Till exempel kan man testa Smillas recept på Cake pops:

Till ca 15 st behöver du:

• 250 g glutenfria kaksmulor (mjuka kakor ger lenare cake pops medan krossade kex ger klubborna lite mer textur)
• 100 g philadelphiaost eller annat gott mojs
• 150 g vit eller mörk choklad
• strössel eller kokosflingor till dekoration
• träspett

Gör så här:

1. Blanda kaksmulor och philadelphiaost till en smidig deg. Rulla bollar och låt stå i frysen tills de stelnat, ca 30 minuter.
2. Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikro. Doppa ena änden av spetten i chokladen och tryck sedan ner dem i bollarna. Låt chokladen stelna. Detta gör att bollen inte åker av pinnen när man doppar den i choklad.
3. Doppa bollarna i den smälta chokladen. Låt överflödig choklad rinna av och dekorera med strössel eller kokos.
4. Låt chokladen stelna. Enklast är att sätta klubborna i frigolit eller oasis, då får de en slät yta.

Har fastnat i en vardagsvegostreak, så det är lika bra att köra på med ett recept till när jag har ångan uppe! Idag blir det nudlar med grönt och ägg, och den som lusläser Icas kundtidning Buffé kommer kanske märka var jag hittat min inspo…

Till 4 personer behöver du:

• 250 g äggnudlar
• 1 förpackning tofu
• 1 paprika
• 250 g frysta haricots verts
• 3/4 dl japansk soja
• 1/2 msk sesamolja
• 1/2 tsk chiliflakes
• 1/2 dl sweet chilisås
• 4 ägg
• rapsolja
• limeklyftor, färsk koriander och rostad lök till servering

Gör så här:

1. Koka nudlarna. Häll av och låt ånga av.
2. Tärna tofun. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
3. Stek tofun i 2 msk olja några minuter tills den får färg. Häll på hälften av sojan och låt koka in.
4. Tillsätt paprika och haricots verts. Stek på hög värme tills grönsakerna får lite färg. Tillsätt sesamolja och chiliflakes, blanda runt.
5. Rör ner nudlar, sweet chilisås och resten av sojan.
6. Stek äggen i 1 msk olja i en annan stekpanna.
7. Servera nudlarna med de stekta äggen, koriander och limeklyftor. Strö över rostad lök.

Läste Sofias inlägg om hur hennes matår har sett ut, och blev pepp på att laga vegetariskt. Det kanske inte är snyggt, men fan så gott – här kommer vegorätten som är så komplett och god att även den mest linshatande köttätare går nöjd från bordet. Inspirationen kommer från Ica Kvantums tidning Månadens skörd där den går under det blygsamma namnet Rostade rotfrukter med avokado- och basilikaröra, så det får den väl heta här också.

Du behöver:
palsternacka
morot
potatis, någon liten sort
rotselleri
olja – jag använder en fantastisk ramslöksolja som följde med i Smakboxen som vi fick till redaktionen
salt och peppar
kronärtskockshjärtan
linser – jag kör färdiga på tetraförpackning
frön/nötter – här fick det bli en helt magisk mix med rödbeter som även den följde med i Smakboxen
hyvlad parmesan
avokado
vitlök
citronsaft
färsk basilika
babyspenat

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°.
• Skala palsternacka, morot och rotselleri. Skölj potatisen.
• Skär allt i bitar, lägg på en bakpappersklädd långpanna och ringla över olja. Krydda med salt och peppar.
• Rosta i ugnen i cirka en kvart, rör om då och då.
• Skär kronärtskockorna i bitar. Skölj linserna och låt rinna av. Strö över kronärtskockshjärtan, linser, frön/nötter och parmesan på rotfrukterna och rosta i ungefär 10 minuter till.
• Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Mosa dem ihop med pressad vitlök – rosta den i ugnen en stund först – och citronsaft. Riv i basilika, blanda runt och smaka av med salt och peppar.
• Strö spenaten över grönsakerna och servera med avokadoröran.

Ibland är det så tråkigt att komma på saker. Särskilt sådana saker som man liksom redan vet, men har struntat i. Struntat i för att “alla andra gör det” och av “fel” anledningar. Det är liksom så 2014 att komma på att man inte mår bra av att äta vissa saker. Det har runnit så mycket vatten under broarna, så många dieter har kommit och gått, så mycket har gnällts på personer som väljer att plocka bort det ena eller det andra ur sin kost. Och såklart det omvända – folk som fortsätter äta och dricka det ena eller det andra trots att det inte är bra hit eller dit.

Själv har jag inställningen att jag kan bli lite anti. Gör alla en sak så MÅSTE jag gå åt andra hållet. Fast jag ställer mig aldrig på någon barrikad eller så, jag liksom smyger lite i tysthet. När det gäller vad som ska ätas och inte ätas har jag haft en tendens att försöka överbevisa för mig själv och andra att jag kan äta som alla andra, att mat inte är några konstigheter och inget jag tänker på. Fast det är ju inte sant. Hela dagarna konfronteras både jag och alla andra med det här eftersom vi faktiskt måste – och vill – äta och dricka, och för mig är det lätt hänt att trilla in i någon stressmatsfälla som gör att magen börjar krångla.

I mitt jobb har jag tillgång till de senaste forskningsrönen, så jag VET hur det borde funka. Hur man borde äta. Hur man borde leva. Problemet är bara att jag är inte MAN. Inte heller EN. Jag är JAG. Och det som funkar för många andra kanske inte funkar för mig, på samma sätt som det som funkar för mig kanske inte funkar för dig. Nu har det här blivit ett långt inlägg som bygger upp för någonting fantastiskt, men grejen är att det inte kommer att komma något revolutionerande avslöjande här på slutet. Jag sitter inte på mirakeldieten eller nyckeln till det lyckliga livet. Det jag sent om sider har kommit till insikt om för min egen maghälsas skull är att jag måste tagga ner på mina älsklingar bröd, pasta och mejeriprodukter. Jag menar; hur 2014 är inte det?